中医以为大米味甘性平，，，，蟹田大米具有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目止烦、止渴、止泻的功效，，，，称誉为“五谷之首”，，，，是中国的主要粮食作物，，，，约占粮食作物莳植面积的四分之一 。。。天下上有一半生齿以大米为主食 。。。
大部分中国人天天都在吃大米饭，，，，可是米饭中有什么营养，，，，你知道吗?米姐今天来和各人科普一下!
大米是提供B族维生素的主要泉源，，，，是预防脚气病、消除口腔炎症的主要食疗资源 。。。
01、谷维素
大米中特有的因素谷维素，，，，被称为“美容素”，，，，是植物的玄色素抑制剂，，，，性子温顺，，，，无副作用，，，，能减低玄色素细胞活性，，，，抑制玄色素的形成、运转和扩散，，，，缓解色素冷静，，，，淡化蝴蝶斑，，，，静肤色 。。。同时，，，，还能降低毛细血管脆性，，，，提高肌肤末梢血管循环性能作用，，，，进而防止肌肤被裂和改善肌肤色泽，，，，使肌肤绽放自然润白亮泽 。。。
02、稻糠甾醇
对肌肤具有很高的渗透性，，，，能维持细胞的柔软和湿润，，，，有用坚持肌肤外貌水分，，，，由于自己含有富足的水分，，，，因此能在短时间里让角质水分丰裕，，，，使弹力纤维及胶原卵白处在充满水分的情形中，，，，肌肤也就更滋润更具弹性了 。。。稻糠甾醇还能增进肌肤新陈代谢、抑制肌肤发炎，，，，可防日晒红斑、肌肤老化 。。。
03、淀粉
大米约含百分之七十淀粉，，，，含纤维素和半纤维素以及可溶性糖 。。。籼米、粳米中含支链淀粉较多，，，，易溶于水，，，，可被淀粉酶完全水解，，，，转化为麦芽糖;而糯米含支链淀粉较少，，，，因此只有百分之五十四能够被淀粉酶水解，，，，以是禁止易被人体消化吸收 。。。
04、米谷卵白
米谷卵白是大米卵白质主要因素，，，， 而大米是谷类卵白质中较高的一种，，，，相关于小麦、大麦、玉米等禾谷类作物而言，，，，其卵白质的生物价和氨基酸的组成比例高，，，，消化率66.8%-83.1%.
05、维生素和无机盐
稻米中还含有富厚的维生素B1和无机盐，，，，如钙、磷、铁等,其中粳米比糯米磷含量高，，，，钙含量低 。。。值得指出的是糙米由于含较高的膳食纤维、B族维生素和维生素E，，，，不但有预防脚气病的食疗效果，，，，对维持人体血糖平衡也有主要作用 。。。
06、食物纤维
其所含的水溶性食物纤维，，，，可以将肠内的胆酸汁倾轧体外，，，，预防动脉硬化等心血管疾病 。。。
07、原花青素
是2011年来国际上公认的扫除自由基最有用的自然抗氧化剂，，，，欧洲人称花青素为青春营养品、肌肤维生素 。。。它能恢复胶原卵白活力，，，，使肌肤平滑而有弹性 。。�；；；；；ㄇ嗨夭坏手涸寻紫宋纬山涣绻�，，，，预防胶原纤维及弹性维的退化，，，，使肌肤坚持应有的弹性及张力，，，，阻止肌肤下垂及皱纹爆发，，，，还可资助恢复因受伤和自由基所引起的肌肤起皱纹和过早老化，，，，是肌肤更具弹性和活力，，，，充满青春风范 。。。
大米的功效与作用
米粥具有补脾、和胃、清肺功效 。。。米汤有益气、养阴、润燥的功效，，，，能刺激胃液的渗透，，，，有助于消化，，，，并对脂肪的吸收有增进作用 。。。
